31
אוק

המטבח הכפרי קווים לדמותו

גם היום, באמצע המאה העשרים ואחת, סגנון ‘המטבח הכפרי’ טרנדי ומבוקש. בשעה שתפיסות עיצוב רבות הלכו ויצאו מהאופנה, לקוחות רבים מוכנים לשלם הרבה מאוד כסף בשביל מטבח שיהדהד מטבח איכרים פשוט בחווה שכוחת אל בטוסקנה של המאה ה-15. למה זה קרה? מה סוד הקסם של המטבח הכפרי?

חספוס אותנטי

מעצבי פנים רבים אוהבים להשתמש במושג ‘אותנטי’ כשהם מדברים על מטבחים כפריים. למעשה, אין כמעט שום דבר אותנטי ב’מטבחים כפריים’ מודרניים. על פי רוב הם מיוצרים בשיטות שונות, חומרי גלם שונים וכמובן, גם מצוידים בטכנולוגיה שונה לחלוטין מהמטבחים המסורתיים שאופייניים למחוזות הכפריים של מדינות כמו צרפת, איטליה או דנמרק בהן התפתח הסגנון.

מטבח שחור

כשמעצבי פנים מודרניים אומרים ‘אותנטי’ הם כנראה מתכוונים למשהו אחר. למרות ההבדלים הגדולים בין מטבחים כפריים מסורתיים למטבחים כפריים מעוצבים  מודרניים, מטבחים מעוצבים איכותיים מצליחים לשמר את הרוח של המטבח הכפרי. אנחנו מעדיפים לקרוא לזה ‘תחושה חמימה ואינטימית’ העומדת בניגוד חד ל’קור הנקי’ של מטבחי ההייטק הבוהקים. והתחושה הזו נובעת פעמים רבות מהחספוס המכוון בעיצוב המטבח הכפרי. אגב, התחושה האינטימית הזו שמטבח כפרי יודע לעורר, היא בהחלט ‘אותנטית’.

חומרי גלם מקומיים

חלק מאותו ‘חספוס’ שהזכרנו בפסקה הקודמת נובע ממסורת הבנייה של המטבח הכפרי שהתבסס על חומרי גלם מקומיים טבעיים – בנו מטבחים עם העץ שהיה זמין ועם האבן המקומית. מטבחים כפריים מודרניים איכותיים מקפידים לא לזייף בגזרת חומרי הגלם. עבודה עם עץ מלא ואפילו עץ גושני היא חלק מסוד ההצלחה של מטבח כפרי איכותי. גם עבודת הפרזול (ידיות וצירים) במטבחים כאלה תתאפיין דווקא בריקועי ברזל גס בשונה מידיות פליז מקושטות או פלדת אל חלד יוקרתית.

המטבח המודרני התרחק מעץ מלא (בעיקר עקב שיקולים כלכליים) ומברזל גס. מטבחים מעוצבים בסגנון כפרי מסמנים חזרה לחומרי גלם כאלה וגם כאן נמצא חלק מהקסם.

מידע נוסף על מטבחים כפריים מודרניים תוכלו למצוא באולמות התצוגה של דא קוצ’ינה, אחת מיצרניות המטבחים המובילות בישראל ויבואנית רשמית של מטבחי Doimo Cucine, יצרנית מטבחי הצמרת מאיטליה. לפרטים: 077-9976483