בווילה, המטבח הוא לעיתים חלק מחלל גדול שנמשך מהסלון ועד לחצר. לכן אי אפשר לתכנן אותו רק לפי מיקום הארונות והמכשירים. צריך לחשוב על המבט מהכניסה, על התנועה בין אזורי האירוח ועל הדרך שבה הבית פועל כשהדלתות לחוץ פתוחות.
מתחילים במבט על כל קומת האירוח
הצעד הראשון הוא להבין כיצד המטבח משתלב בקומת הקרקע. האם רואים אותו מיד בכניסה לבית? האם הוא פונה אל הסלון, אל פינת האוכל או אל היציאה לחצר? התשובות משפיעות על מיקום האי, גובה הארונות והאופן שבו מסתירים או חושפים את אזורי העבודה.
במסגרת תכנון מטבח לווילה, כדאי להציג למתכננים את תוכנית הקומה כולה, ולא רק את שטח המטבח. כך אפשר לבדוק את הקשר בין הריהוט בסלון, שולחן האוכל, הפתחים לחצר והמסלול שבו אנשים עוברים ביניהם.
שאלו כבר בתחילת התהליך:
- היכן המשפחה אוכלת ביום יום, והיכן מארחים?
- האם היציאה לחצר משמשת גם להעברת אוכל וכלים?
- מאילו נקודות בבית רואים את משטחי העבודה והכיור?
- האם כמה אנשים מבשלים או מגישים אוכל במקביל?
התשובות יעזרו לקבוע מה צריך להיות קרוב, מה כדאי להרחיק ואילו חלקים של המטבח יהיו גלויים לעין רוב הזמן.
איך מחברים את המטבח לסלון בלי לאבד את תחושת הסדר?
מטבח פתוח צריך להיראות שייך לסלון, אך עדיין לתפקד כחלל עבודה. החיבור יכול להיווצר באמצעות גוונים דומים, חזרה על חומר מסוים או קווים שמתיישרים עם אלמנטים אחרים בקומת האירוח. אין צורך להשתמש באותו חומר בכל מקום. לעיתים דווקא חזרה עדינה על גוון העץ, האבן או המתכת מספיקה.
בתהליך עיצוב מטבחים לחלל פתוח, חשוב לבחון גם את המראה כשהמטבח נמצא בשימוש. אם משטח ההכנה פונה ישירות לספה, כדאי לחשוב היכן יניחו מכשירים קטנים, כלים וכל מה שלא רוצים שיבלוט מהסלון.
האי כנקודת מעבר
אי יכול לחבר בין המטבח לסלון: מצד אחד משטח לעבודה ולהגשה, ומצד שני מקום לישיבה ולשיחה. כדי שימלא את התפקיד הזה, עליו להתאים לממדי החלל ולהותיר מעברים נוחים גם כשהכיסאות בשימוש והמגירות פתוחות.
לפני שמחליטים על גודל האי, בדקו אם הוא יוצר מסלול טבעי אל פינת האוכל והחצר. אי מרשים שמאלץ את כולם להקיף אותו בדרך החוצה יפגע בנוחות היומיומית.
הקשר לחצר מתחיל במיקום הפתח
דלת רחבה אל החצר יוצרת קשר חזותי יפה, אבל מיקומה צריך להתאים גם לאופן שבו משתמשים בבית. אם מארחים בחוץ לעיתים קרובות, הדרך ממשטח ההגשה אל הדלת צריכה להיות ברורה ופנויה. כדאי לחשוב גם על הדרך חזרה עם כלים משומשים, ולא רק על היציאה עם מגשי אוכל.
| מצב בבית | מה כדאי לבדוק בתכנון |
|---|---|
| ארוחות רבות מתקיימות בחצר | מסלול קצר ונוח בין אזור ההגשה לפתח |
| ילדים נכנסים ויוצאים לעיתים קרובות | מעבר שלא חוצה את עמדת הבישול |
| הסלון פונה לנוף החצר | גובה האי והארונות ביחס לקווי המבט |
| שמש ישירה נכנסת מהפתחים | השפעת האור על התאורה, הגוונים והנוחות בעבודה |
| יש גם מטבח או עמדת אירוח בחוץ | חלוקת הציוד והאחסון בין שני האזורים |
אין הכרח להציב את הכיור או הכיריים מול החלון הגדול ביותר. לפעמים נכון יותר להשאיר את קו המבט פתוח ולהעביר את העבודה לאזור שמאפשר תנועה נוחה יותר.
בחירת חומרים שיוצרים רצף בין פנים לחוץ
כשהחצר נראית היטב מתוך הבית, הצבעים והחומרים שלה הופכים לחלק מהרקע של המטבח. ריצוף, מסגרות פתחים, עץ, צמחייה ואבן משפיעים על הדרך שבה גוון הארונות נתפס בשעות שונות של היום.
בווילות רבות מטבחים לבנים מאפשרים לאור ולנוף להישאר במרכז תשומת הלב. כדי שהחלל לא ירגיש שטוח, אפשר לשלב גוון לבן שמתאים לאור בבית עם משטח בעל מרקם, אלמנט עץ או גוון נוסף שחוזר גם באזור האירוח.
מי שמעדיפים קווים מאופקים וחזיתות רציפות יכולים למצוא השראה בסגנון של מטבח איטלקי. בחלל שפונה לסלון ולחצר, חלוקה מסודרת של החזיתות עשויה לעזור למטבח להיראות כחלק מהאדריכלות של הבית גם כשמביטים בו מרחוק.
סדר עבודה מומלץ לפני שסוגרים תוכנית
כדי שהקשר בין שלושת האזורים לא יישאר רק רעיון יפה בהדמיה, כדאי לבדוק אותו בפועל על גבי התוכנית:
- סמנו את נקודות הכניסה לבית, המעבר לסלון והיציאה לחצר.
- שרטטו מסלולים של בישול, הגשה, ישיבה ופינוי כלים.
- מקמו את המקרר, הכיור, הכיריים ומשטחי ההכנה לפי השימוש היומיומי.
- בדקו את מיקום האי ביחס למעברים ולמבט מהסלון.
- בחנו את החזיתות, החומרים והתאורה באור יום וגם בשעות הערב.
- עברו על התוכנית בתרחיש של אירוח, כשכמה אנשים משתמשים בחלל בו זמנית.
לפני אישור התכנון, כדאי לעצור ולבדוק שלושה מצבים פשוטים:
- האם אפשר לצאת לחצר עם מגש בלי לעבור דרך אזור הבישול?
- האם אפשר לפתוח את המקרר או המדיח בלי לחסום את המעבר המרכזי?
- האם המטבח נראה נעים מהסלון גם כשלא הכול מסודר?
מטבח שמחבר את הבית מבפנים ומבחוץ
בווילה, מטבח מוצלח צריך לשרת את שגרת המשפחה ואת הרגעים שבהם הבית מלא אורחים. כשהמיקום, המעברים והמראה מתוכננים יחד, המטבח יכול להפוך לחלק טבעי מהסלון ומהחצר. בפגישת תכנון בדא קוצ'ינה כדאי להביא את תוכנית קומת האירוח כולה ולספר כיצד אתם משתמשים בכל אחד מהאזורים.
